ABÓBORA ASSADA DE CONGUMELOS E PUPUNHA

s-semana3-26.jpg

Ingredientes
1 abóbora moranga
500g cogumelos, em tiras
500g tomate, em cubos
500g palmito pupunha frescores cubos
1 cebola, em cubos
4 dentes de alho, picados
2 xícaras de bebida de castanha de caju
Salsinha, picada
Sal
Azeite

Modo de preparo
1- Lave a abóbora, corte uma tampa no formato que preferir. Enrole no papel alumínio,
leve ao forno por 40 minutos ou até que fique mole, mas não deixe cozinhar demais. Retire
a tampa e descarte todas as sementes.
2- Em uma frigideira refogue os cogumelos no azeite, adicione o tomate, a cebola, o alho e
a pupunha. Refogue bem. Adicione a bebida de castanha de caju. Quando estiver tudo
cozido adicione a salsinha.
3- recheie a abóbora com o refogado de cogumelos e pupunha. Leve ao forno por mais
20 minutos e sirva quente