POLPETONE

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Ingredientes
300 g de inhame
200 g de tofu
2 dentes de alho amassados
30 g de orégano fresco - ou à gosto
20 ml de azeite
200 g de mix de cogumelos
1 cebola

Modo de preparo da massa
Bata o inhame cru no processador ou liquidificador até que ele fique completamente granulado. Amasse o tofu com um garfo, até ficar completamente desmanchado. Refogue no azeite a cebola picada e o dente de alho e reserve. Misture o inhame, o tofu, a cebola e o alho refogados em uma tigela. 

Modo de preparo do recheio
Pique o tomate e os cogumelos de forma delicada. Refogue-os no azeite com cebolinha, salsa e sal rosa a gosto.

Finalização
Faça bolinhas achatadas com a massa e recheie com os cogumelos salteados. Despeje um
molho de tomate fresco por cima, e coloque para assar no forno a 180º C por 20 minutos.

CHARLES PIRIOU