Espaguete de pupunha

Ingredientes
200 g de pupunha crua fatiadas para espaguete
1 cabeça de alho picado
2 cenouras com rama
Raspas de um limão siciliano
1 tofu firme defumado cortado em cubinhos
Azeite
Sal

Modo de preparo
1 - Corte a cenoura em tirinhas bem fininhas tipo espaguete. O melhor é usar um ralador adequado, mas caso não tenha é possível usar um descascador comum ou a faca, mas vai demorar um pouco mais. Lave bem as folhas e pique como uma salsinha.
2 - Refogue o alho no azeite, acrescente o tofu defumado e o espaguete de pupunha. Quando estiver pronto acrescente as tirinhas de cenoura.  Finalizar com sal e raspas de limão siciliano.
3 - Sirva frio ou quente. Use e abuse de flores comestíveis para decorar, elas dão um frescor especial e uma super alegria para o prato.

CHARLES PIRIOU