Salada de repolho com shitake

Ingredientes
750 g de repolho
200 g de shitake
500 g de cenoura
150 g de alho poró
100 g de jiló
500 g de tofu firme
30 g de gengibre
10 g de pimento dedo de moça
3 dentes de alho
50 g de gergelim branco
10 g de cebolinha
100 ml de azeite
Sal rosa a gosto

Modo de preparo
Corte o repolho grosseiramente, as cenouras em fatias finas, o shitake em lâminas, o jiló em quatro partes, o tofu em cubos, o dedo de moça em cubos pequenos, a cebolinha em anéis e pique o alho e o alho poró finamente. Rale também o gengibre. Tempere o tofu com azeite, sal e asse os cubinhos até ficarem firmes e reserve. Tempere o repolho com gengibre e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos. Tempere o shitake e o jiló com alho e refogue em uma frigideira antiaderente. Salteie a cenoura no alho poró com pimenta dedo de moça. Depois, junte todos os ingredientes em um bowl, acerte o sal, finalize com azeite, cebolinha picada, gergelim tostado e sirva. Rendimento: 4 porções

CHARLES PIRIOU