Vatapá

Ingredientes
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
2 pimentas dedo de moça
6 dentes de allho
250 g de castanha de cajú
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de óleo de dendê
400 ml de leite de coco caseiro
Sal rosa do himalaia a gosto
Coentro a gosto
Fio de óleo de girassol

Modo de preparo : Colocar as castanhas de molho e deixar por pelo menos 2 horas. Enquanto isso, cortar os pimentões em cubos pequenos e o alho e dedo de moça finamente. Reservar. Levar uma frigideira anti-aderente ao fogo, com um fio de óleo e adicionar os pimentões e a pimenta dedo de moça, refogar por uns 3 - 5 minutos e então adicionar o alho e os talos de coentro. Quando dourado, desligar o fogo. Em um liquidificador, bater o refogado com azeite extra

CHARLES PIRIOU