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PLANT BASED POKE
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Ingredientes

2/3 de xícara de arroz cateto integral
1/2 xícara de acelga cortada em tiras
50 g de shitake em fatias
50 g de shimeji
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 tomates cereja cortados ao meio
Avocado a gosto cortado em cubos
Coentro a gosto
Manga em cubos a gosto
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sobremesa de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma frigideira refogue os cogumelos com azeite e shoyu. Na mesma frigideira refogue a acelga com um pouco de óleo de gergelim torrado e sal. Em um bowl coloque o arroz cateto, cubra com os cogumelos refogados e a acelga. Finalize com os cubos de manga, abacate, tomate cereja, óleo de gergelim torrado e folhas de coentro.

Observação: Você pode colocar amendoim, gergelim ou qualquer castanha da sua preferência para decorar. Também fica ótimo com chips de batata doce!

RISOTO DE BETERRABA DEFUMADA & CAJU GRELHADO
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Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
2 beterrabas cozidas
1 colher de chá de fumaça liquida
1 xícara de caju fresco em cubos
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco
Salsinha
Sal

Modo de preparo
1- Em uma frigideira grelhe o caju com um pouco de azeite e sal.
2- no liquidificador bata a beterraba a fumaça e um pouco de sal.
Em uma panela sue a cebola e o alho. Adicione o arroz e o vinho. Quando estiver quase pronto adicione o creme de beterraba. Finalize com salsinha, sal e cebolinha. Misture o caju e sirva.